El ajo tierno es la misma planta que el ajo en fase de desarrollo, antes de formar la cabeza de granos. La parte inferior (bulbo) acostumbra a presentar una coloración rojiza o morada y las hojas son de un verde intenso.

Familia: Hortaliza de bulbo
Familia Científica: Liliàcia
Propiedades/beneficios: El ajo tierno posee propiedades balsámicas y expectorantes. Se recomienda contra los constipados y es un depurativo de la sangre.
Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)
Preparación y consumo: Del ajo tierno se aprovechan las hojas, además de los bulbos. Puesto que tiene un aroma y un sabor más suave que el ajo, resulta apropiado para las ensaladas.
Nombre inglés: Garlic Shoot
Nombre catalán: All Tendre

 

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