Especialidad catalana. Los calçots son cada uno de los grillos de las cebollas blancas cultivados especialmente para comerlos al rescoldo.
| Familia: | Hortaliza de bulbo |
| Familia Científica: | Liliàcia |
| Variedades: | 40 calories per cada 100 grams |
| Valor nutricional: | 250 grams (10-15 unitats) |
| Propiedades/beneficios: | El calçot tiene un alto contenido en agua y sales minerales. Esta hortaliza es reguladora de las funciones intestinales. |
| Estacionalidad: | De octubre a marzo (al aire libre) |
| Zonas de producción: | El calçot se cultiva en terrenos ubicados en los términos municipales de las comarcas tarraconenses de Baix Camp, Baix Penedès, Alt Camp, Tarragonès, Terra Alta, Baix Llobregat. |
| Nombre árbol: | Cebolla |
| Curiosidades: | Los calçots fueron descubiertos de una manera casual por un campesino de Valls conocido con el nombre de Xat de Benaigues. Aunque esto ocurrió a finales del siglo XIX, hasta principios del siglo XX los calçots no se convirtieron en un alimento habitual de los días festivos de muchas familias de Valls. A partir de los años cuarenta, el calçot fue conocido más allá de los límites de la comarca de Alt Camp a través de las populares calçotades. |
| Preparación y consumo: | La mejor manera de comer calçots es en una típica calçotada, una especialidad culinaria típica catalana: una vez cocido, se coge el calçot por el extremo contrario al bulbo y se sostiene en posición vertical para extraer mientras tanto la parte de las hojas quemada (tirando hacia abajo) y se moja en salsa. |
| Nombre inglés: | Calçot |
| Nombre catalán: | Calçot |