Planta de grandes proporciones, que puede llegar a los 2 m de altura. Se compone de una sucesión de hojas grandes cóncavas, sujetas a la base como si fuera una penca, que protegen en el interior otras hojas más pequeñas con espinas.
| Familia: | Hortaliza de hoja |
| Familia Científica: | Compositàcia |
| Valor nutricional: | 21 calories per cada 100 grams |
| Gramos per ración: | 250 grams |
| Propiedades/beneficios: | El cardo es rico en calcio, yodo y hierro. Las hojas son muy indicadas para los diabéticos y para las personas sometidas a régimen. |
| Estacionalidad: | De septiembre a junio (al aire libre) |
| Nombre árbol: | Cardo |
| Curiosidades: | El cardo es originario de la región mediterránea. |
| Preparación y consumo: | El cardo se consume cocido. |
| Nombre inglés: | Cardoon |
| Nombre catalán: | Card |