Planta de grandes proporciones, que puede llegar a los 2 m de altura. Se compone de una sucesión de hojas grandes cóncavas, sujetas a la base como si fuera una penca, que protegen en el interior otras hojas más pequeñas con espinas.

Familia:Hortaliza de hoja
Familia Científica:Compositàcia
Valor nutricional:21 calories per cada 100 grams
Gramos per ración: 250 grams
Propiedades/beneficios: El cardo es rico en calcio, yodo y hierro. Las hojas son muy indicadas para los diabéticos y para las personas sometidas a régimen.
Estacionalidad: De septiembre a junio (al aire libre)
Nombre árbol:Cardo
Curiosidades: El cardo es originario de la región mediterránea.
Preparación y consumo: El cardo se consume cocido.
Nombre inglés:Cardoon
Nombre catalán:Card