Legumbre alargada, de color verde más o menos claro. La judía verde es el nombre del fruto inmaduro de la judía (también puede denominarse vaina).
| Familia: | Hortaliza de fruto |
| Familia Científica: | Papilonàcia |
| Variedades: | Tipo Enana Plana (Buenos Aires, Iluro, Nassau, Tíber), Tipo Enana redonda (Fruida, Niki, Talgo), Tipo Enana Filete (Morgane), Tipo Haba de enramado (Mantra, Perona, Smeralde) |
| Valor nutricional: | 39 calories per cada 100 grams |
| Gramos por ración: | 200-250 grams |
| Propiedades/beneficios: | Las diferencias de contenido nutricional con respecto al producto seco residen en el elevado contenido de agua (80 %), que reduce en proporción inversa la concentración en proteínas, sales minerales y poder calórico. |
| Estacionalidad: | De mayo a diciembre (al aire libre); de enero a abril (de invernadero) |
| Zonas de producción: | El principal productor de judía verde es China, seguida de lejos por Turquía, la India, España (Almería, Málaga, Castellón, Granada, Barcelona, Tarragona, Valladolid, Valencia, Toledo, Cáceres, Gerona) y Egipto. |
| Nombre árbol: | Judía |
| Curiosidades: | Probablemente, el origen de la judía es sudamericano. Se cultiva desde hace mucho tiempo en numerosos lugares de las zonas templadas, subtropicales y tropicales. |
| Preparación y consumo: | La mejor forma de consumir la judía verde es hervida, ya sea sola o con patatas, cebolla, tomate, etc., y con un hilo de aceite (aunque hay quien la come con mayonesa). |
| Nombre inglés: | Green bean |
| Nombre catalán: | Mongeta Tendra |